Teste de aceitabilidade aprova três novos itens para a merenda escolar

Teste de aceitabilidade aprova três novos itens para a merenda escolar

A diretoria do Programa Municipal de Alimentação Escolar (Pmae) promoveu na tarde de hoje (12) um teste de aceitabilidade de três novos produtos alimentícios na Escola Municipal Odilon Custódio Pereira. Esse tipo de teste é realizado com todo alimento a ser introduzido na merenda escolar. Na ocasião, a diretoria ainda verificou a qualidade da merenda e a regularidade da entrega dos gêneros.

O Pmae recebeu dos fornecedores amostras de ovo pasteurizado (para fazer omelete ou ovos mexidos), molho de tomate e bolos de chocolate e coco. Cerca de 80 alunos da unidade experimentaram os alimentos. Dos quatro avaliados, apenas o bolo de coco não fará parte da merenda. Os outros produtos foram aprovados por mais de 90% dos estudantes. Nesta sexta-feira, os resultados serão repassados ao Conselho Municipal de Alimentação Escolar, durante apresentação da proposta de novos itens para compor a refeição dos alunos da rede.

O teste avalia critérios como resto-ingesta (sobras/desperdício), sabor, solubilidade, textura, aroma e cor dos alimentos e porções servidas. Com o resultado positivo, os produtos aprovados serão inseridos no cardápio, que atualmente é formado por carne (bovina, suína, aves), hortifrutigranjeiros e gêneros básicos em geral (arroz, feijão, macarrão, óleo, etc.).

Responsável pelo ensino de 1.100 alunos do 1º ao 9º ano, a diretora da escola, Izabel Fernandes, destacou a importância em ousar na experimentação de novos produtos na merenda. “É interessante ter novas opções no cardápio das crianças. Sentimos que é necessário inovar nos produtos. Estamos satisfeitos com os resultados de hoje”, disse.

Nutricionistas

Antes com apenas um nutricionista, o Programa Municipal de Alimentação Escolar conseguiu aumentar o efetivo recentemente e passa a funcionar agora com três profissionais da nutrição em sua equipe. Com um quadro maior de especialistas, o diretor do Pmae, Antônio Carlos Vieira, acredita em um trabalho mais próximo com as escolas, além da possibilidade em identificar a realidade de cada local.

“As nutricionistas iniciaram um atendimento individualizado com cada diretor com o objetivo de revisar a per capita [quantidade de alimentos por alunos] de cada escola. Dessa maneira, também conseguiremos coletar sugestões a cerca do novo cardápio a ser elaborado, respeitando as particularidades da população residente nos diversos setores de Uberlândia, inclusive na zona rural”, informou Antônio Carlos Vieira.

Em breve, o Pmae vai testar novos alimentos. Na lista, estão inclusos a almôndega, a carne moída e o frango, pré-cozidos e assados. A data e a unidade serão definidas posteriormente. 

Fillipe Alves